Deze aardappelgratin met chorizo en tomaat is romig, hartig en precies het soort ovenschotel dat je vaker wilt maken. Je schilt, snijdt en stapelt in 20 minuten. Daarna doet de oven het werk. De aardappelschijfjes worden zacht, de chorizo geeft pit en de bechamelsaus trekt overal tussendoor. Serveer hem heet, met een frisse groene salade. Weinig gedoe, veel smaak.
Wat is aardappelgratin met chorizo?
Aardappelgratin met chorizo is een makkelijke ovenschotel van dunne aardappelschijfjes, plakjes chorizo, tomaat, bechamelsaus en geraspte kaas. Het is een stevig hoofdgerecht voor doordeweeks of voor gasten. Je hebt geen lastige sauzen nodig: een goede bechamelsaus, een ovenschaal en 20 minuten voorbereiding zijn genoeg.
Waarom je dit recept gaat maken
- Smaak en textuur: Zachte aardappel, pittige chorizo, zoete tomaat en een gouden kaaslaag. Romig vanbinnen, knapperig vanboven.
- Weinig werk: 20 minuten voorbereiden. Geen aanbakken, geen extra pannen. De oven doet de rest.
- Vooraf te maken: Je kunt de schaal eerder op de dag opbouwen en later pas afbakken.
- Voor 4 personen: Eén schaal, klaar. Fijn voor een doordeweekse avond of een eenvoudig diner.
- Simpele ingrediënten: Aardappel, chorizo, tomaat, bechamel en kaas. Alles uit de supermarkt.
Notities over de ingrediënten
Goede ingrediënten maken hier het verschil. Elk product heeft een duidelijke functie.
- 800 g aardappelen, geschild en dun gesneden: Kies vastkokende aardappelen. Snijd ze 2 tot 3 mm dun, anders worden ze niet gaar. Een mandoline scheelt veel tijd.
- 200 g chorizo, in plakjes: Geeft zout, rook en pit. Gebruik droge chorizo, geen gekookte worst. Omdat chorizo al zout is, wees zuinig met extra zout.
- 2 tomaten, in plakjes: Brengen zurigheid en sap. Te dikke plakken maken de gratin waterig. Snijd ze niet te dik en dep ze eventueel droog.
- 400 ml bechamelsaus: Bindt de lagen. 200 ml is te weinig voor 800 g aardappel. Gebruik kant-en-klare bechamel of maak een snelle saus zelf.
- 100 g geraspte kaas: Gruyère, Emmentaler of een belegen kaas. Gruyère smelt mooi en geeft een nootachtige smaak.
- Paprika, peper en zout: Paprika past bij chorizo. Peper naar smaak. Zout alleen licht, of sla het bijna over.
- Olijfolie: Alleen om de ovenschaal in te vetten, zodat niets vastplakt.
Ingrediënten (4 personen)
- 800 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 200 g chorizo, in plakjes
- 2 tomaten, in plakjes
- 400 ml bechamelsaus
- 100 g geraspte kaas (Gruyère, Emmentaler of belegen kaas)
- Paprika en peper naar smaak
- Snufje zout, voorzichtig
- Olijfolie, voor de schaal
Hoe maak je aardappelgratin met chorizo en tomaat
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 2 tot 3 mm. Hoe dunner, hoe beter ze garen.
- Leg een laag aardappel in de schaal. Verdeel daarna een laag chorizo en een laag tomaat. Bestrooi licht met paprika en peper.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag aardappel.
- Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de gratin. Schud de schaal licht, zodat de saus tussen de lagen zakt.
- Strooi de geraspte kaas over de bovenkant.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak 45 minuten in de oven.
- Haal de folie eraf en bak nog 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Prik met een mes in het midden: de aardappel moet zacht zijn.
- Laat de gratin 10 minuten rusten voor je schept. Dan blijft hij mooier bij elkaar. Serveer heet.
Smakelijk!
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Oventijd: 60 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheid: makkelijk
- Oven: 180 °C
Perfecte combinaties en serveerideeën
Serveer de aardappelgratin heet, het liefst met een groene salade met een scherpe vinaigrette. De salade snijdt de romige saus en het vet van de chorizo.
Lekker bij een simpele slaatje van rucola, komkommer of tomaat. Voor een grotere maaltijd: voeg stokbrood toe. Voor een doordeweekse avond is de schaal zelf genoeg als hoofdgerecht.
Tips van de chef
- Snijd de aardappel dun. Te dikke plakken blijven hard, ook na een uur oven.
- Wees zuinig met zout. Chorizo en kaas zijn al zout.
- Dek eerst af. Zonder folie droogt de bovenkant uit voordat de aardappel gaar is.
- Laat 10 minuten rusten. Dan zet de bechamel zich en schep je mooiere stukken.
- Te weinig saus? Gebruik 400 ml, niet 200 ml. Anders blijft de gratin droog.
Bewaren en invriezen
Koelkast: Laat de gratin afkoelen, dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
Opwarmen: Warm na in de oven op 160 °C, 15 tot 20 minuten. De magnetron kan, maar de korst wordt dan zacht.
Invriezen: Kan tot 1 maand, het liefst in stukken. Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven. De tomaat wordt iets zachter na het invriezen.
Dit gerecht vooraf maken
Bouw de schaal tot 24 uur van tevoren op, dek af en zet in de koelkast. Giet de bechamel erover vlak voor hij de oven in gaat, of hou de saus apart. Bak dan 45 minuten afgedekt en 15 minuten zonder folie. Uit de koelkast heeft de schaal soms 5 tot 10 minuten extra oven nodig.
Variaties en vervangingen
- Zonder chorizo: Vervang door spekblokjes of gerookte kip. Bak spek eerst kort aan.
- Pittiger: Gebruik pikante chorizo en een extra snufje paprika.
- Meer groente: Voeg een laag spinazie of gegrilde paprika toe. Dep groente goed droog.
- Zelf bechamel: Smelt 40 g boter, roer 40 g bloem erdoor, voeg 400 ml melk toe en laat indikken. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en een snufje zout.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelen gebruik je voor aardappelgratin?
Vastkokende aardappelen. Ze houden hun vorm en worden zacht zonder tot puree te vallen.
Hoe dun moet je de aardappelen snijden?
2 tot 3 mm. Dikkere plakken worden in 60 minuten vaak niet gaar.
Kan ik kant-en-klare bechamelsaus gebruiken?
Ja. Dat past bij een snel recept. Gebruik ongeveer 400 ml voor 4 personen.
Waarom is mijn gratin waterig?
Meestal door te dikke tomatenplakken of te weinig rusttijd. Dep de tomaat droog en laat de schaal 10 minuten staan voor het serveren.
Kan ik aardappelgratin een dag van tevoren maken?
Ja. Bouw de schaal van tevoren op en bak hem later af. Dat is makkelijk als je gasten krijgt.
.webp)
0 Comments